آیا مشتریان رستوران NYC دوباره برای صرف غذا در محیط داخلی آماده هستند؟


سبدهای معطر کباب کبابی روی میزهای چوبی که تازه با لیزول خرد شده اند ، سرو می شوند.

به ملاقات کنندگان به مواد ضدعفونی کننده دست پیشنهاد شد و از آنها خواسته شد هنگام غذا نخوردن و آشامیدن ماسک خود را روشن نگه دارند. پیشخدمت هم ماسک زده بود.

بعد از تعطیل شدن دو ماهه در میان موج دوم ویروس کرونا ، اتاق ناهار خوری در باربیکیو آدی در آستوریا ، کوئینز ، پس از بازگشت دو ماهه غذا در فضای داخلی ، با ظرفیت محدودی در شهر نیویورک ، علائم زندگی را دوباره نشان داد.

سید حسین ، 54 ساله ، صاحب رستوران گفت: “حداقل چیزی از هیچ چیز بهتر است.” “چیزی که ما از آن عبور می کردیم چیزی نبود.”

این تعطیلی ، دومین بار در سال گذشته بود که این ایالت ناهار خوری در داخل شهر را که به دلیل رستوران هایش در سراسر جهان شناخته شده بود ، ممنوع کرده بود ، ضربه ای به صنعتی بود که با همه گیر شدن آن رو به نابودی است.

در طی چند روز از شروع مجدد غذاخوری در فضای داخلی ، به نظر می رسید که مشتری ها درگیر مشکل هستند اما معمولاً تعداد آنها بسیار ناچیز است و مصاحبه با صاحبان ، کارگران و کارشناسان صنعت نشان می دهد که بسیاری از افراد هنوز از حضور در خانه هوس نمی کنند.

در واقع ، به گفته کارشناسان صنعت ، اجازه نمی دهد رستوران ها با ظرفیت 25 درصد درهای خود را به روی مراجعان باز کنند تا بتواند خسارت اقتصادی را که قبلاً متحمل شده قابل توجهی کند.

هزاران 25000 رستوران ، بار و کلوپ شبانه در نیویورک برای همیشه تعطیل شده اند. بسیاری دیگر به سختی خود را نگه داشته اند. آنها از اجاره بها عقب مانده اند ، کارگران را اخراج می کنند یا کارگران را اخراج می کنند و کسری از درآمد حاصل از آنها را در دوره های عادی بدست می آورند.

صنعت رستوران سازی ، یکی از مهمترین ارکان اقتصادی شهر و کلید احیای آن ، زمانی 325000 نفر مشغول به کار بود. این بیش از 140،000 شغل را از بین برده است.

یک نظرسنجی توسط اتحادیه هتلداری نیویورک سیتی ، یک گروه صنعتی ، نشان داد که 92 درصد رستوران ها گزارش داده اند که توانایی پرداخت اجاره خانه خود را در ماه دسامبر ندارند ، در حالی که 80 درصد در ماه ژوئن بود.

خاموشی دوم ناهار خوری در فضای داخلی بسیاری از رستوران ها را در فصل تعطیلات ، که معمولاً شلوغ ترین زمان آنها بود ، فلج کرد و فقط سفارشات برداشت و صرف غذا در فضای باز را در هنگام دمای انجماد باقی گذاشت. آمار پرداخت اجاره بها برای ژانویه احتمالاً بهتر نخواهد بود.

اندرو ریگی ، مدیر اجرایی اتحاد گفت: “ما چشم این بحران بوده ایم.” “هنگامی که Covid-19 برخورد کرد ، به ما گفتند که از نظر اجتماعی فاصله بگیریم ، اما رستوران ها جایی هستند که ما برای معاشرت کنار هم قرار می گیریم. رستوران ها نه تنها بخشی از بنیان اقتصادی بلکه ساختار اجتماعی و فرهنگی شهر نیویورک هستند. “

در سراسر کشور ، رستوران ها از محدودیت های همه گیر و رکود رنج می برند. دارن سیفر ، تحلیلگر صنایع غذایی و آشامیدنی برای این کشور ، گفت: تعداد بازدید از رستوران ها در سه ماهه دوم سال 2020 به میزان 27 درصد کاهش یافته است – بزرگترین افت از حداقل دهه 1970 – در مقایسه با مدت مشابه سال قبل. NPD Group ، یک شرکت تحقیقاتی درباره مصرف کننده.

برای مقایسه ، در بدترین رکود اقتصادی 2009 ، میزان مراجعه به رستوران ها فقط 3 درصد کاهش یافت.

آقای سیفر گفت: “این سال برای صنعت رستوران بسیار خشن بوده است.” “رکود بسیار عمیق و شدید بود. این اتفاق ناگهانی رخ داد. “

در شهر نیویورک ، جایی که بسیاری از رستوران ها بیشتر به غذای نشستن متکی هستند تا استقبال از غذاهای فست فود ، در اوج همه گیر غذا بیش از شش ماه در محیط داخلی تعطیل شد. سپس ظرفیت آن به 25 درصد محدود شد ، در حالی که در بقیه ایالت خارج از تعداد انگشت شماری نقاط گرم ویروس ، 50 درصد ظرفیت مجاز بود.

برای کمک به جبران این محدودیت ها ، شهر ناهار خوری در فضای باز را با یک برنامه محبوب گسترش داد که به 11000 رستوران امکان پذیرایی از غذاخوری در پیاده روها و خیابان ها و مکان های عمومی را داده است.

اما بسیاری از دارندگان رستوران ها با بیان اینکه این مقدار برای جبران درآمد از دست رفته از غذاخوری های داخل خانه کافی نبوده ، خواستار افزایش محدودیت ظرفیت 25 درصدی هستند.

دادلی استوارت ، 49 ساله ، یکی از مالکان رستوران کوئینزبورو در جکسون هایتس ، کوئینز ، گفت: “ما می خواهیم به زودی 50 درصد را ببینیم – به محض اینکه ایمن باشد – ما به آن نیاز داریم.” شیفت برگشت برای برخی از کارمندان به یک روز در هفته از پنج و شش روز قبل از همه گیری.

تاکنون ، فرماندار اندرو ام. کوومو ، که قدرت اعمال محدودیت های ظرفیت را دارد ، مشخص نکرده است که چه زمانی ممکن است قوانین تغییر کند.

بازگشت ناهار خوری در محیط داخلی همچنین باعث افزایش نگرانی های بهداشت عمومی پس از افزایش نرخ عفونت پس از تعطیلات در سطح شهر شده است ، که از آن زمان کاهش یافته است ، ظهور انواع جدید ویروس و هنوز هم منابع واکسن محدود است.

دبلیو ایان لیپکین ، استاد اپیدمیولوژی در دانشکده بهداشت عمومی میلمن در دانشگاه کلمبیا ، واکسینه شده است اما گفت که هنوز هم در مورد غذاخوردن در خانه با احتیاط رفتار می کند: او فقط رستوران هایی را انتخاب می کند که اقدامات ایمنی مناسبی را انجام داده باشند ، از جمله جداول فاصله حداقل شش فوت از یکدیگر فاصله داشته ، جریان هوای کافی را حفظ کنید ، فیلترهای هوا را با کیفیت بالا نصب کنید و به سرورها نیاز به ماسک و دستکش داشته باشید.

وی همچنین افزود ، از آنجا كه صف برای ورود وجود داشته باشد ، جمعیتی در اطراف بار یا این موسیقی را به صدا در می آورد تا مردم مجبور شوند با صدای بلند صحبت كنند ، كه اگر كسی آلوده باشد ، می تواند باعث ایجاد ذرات ویروس بیشتری در این مناطق شود. هوا

پروفسور لیپکین ، که اخیراً در Farmer & the Fish ، رستورانی در وستچستر کانتی که به دنبال توصیه های ایمنی وی بوده و آنها را دنبال کرده است ، ناهار خورده است و می گوید: “تعداد مکان هایی که در آنها خواهم خورد هنوز کم است.” “اگر احساس امنیت نمی کند ، بهتر است با خرید بروید.”

آقای ریگی اذعان کرد که همیشه خطر آلودگی به ویروس در یک رستوران وجود دارد ، اگرچه وی گفت که نشان داده نشده است که رستوران هایی که اقدامات احتیاطی را انجام می دهند منبع اصلی عفونت های جدید در نیویورک است.

در حالی که موارد ویروس در برخی از ایالت ها در رستوران ها و بارها ردیابی شده است ، داده ها بسیار ناچیز بوده و هنوز مشخص نیست که آیا آنها منشأ شیوع عمده بوده اند یا خیر. هنوز هم ، بسیاری از متخصصان بهداشت عمومی ، ناهار خوری در محیط داخلی را به ویژه خطرناک می دانند.

آقای ریگی تأکید کرد که باید تعادل بین نگرانی های بهداشت عمومی و اقتصادی ناشی از ویروس برقرار شود.

آقای ریگی گفت: “پایانی وجود ندارد و مردم امرار معاش خود را از دست داده اند.” “این در مورد مدیریت ریسک است. هیچ راه حل کاملی وجود ندارد. “

صاحبان و مدیران رستوران ها گفتند که آنها با احتیاط از نکات ایمنی پیروی می کنند که طبق دستورالعمل های ایالتی مورد نیاز است و اغلب برای محافظت از کارگران و غذاخوری های خود فراتر از این عمل می کنند. کارگران رستوران نیز اخیراً به لیست ساکنین ایالت واجد شرایط دریافت واکسن Covid-19 پیوسته اند.

برخی از اهالی نیویورک آماده بودند که دوباره به رستوران های مورد علاقه خود سر بزنند ، از جمله شهردار بیل دی بلازیو ، که روز چهارشنبه ناهار را داخل Hwa Yuan Szechuan در محله چینی ها خورد.

در خارج از رستوران وستویل در چلسی ، یک تابلوی گچ نوشته شده بود “Welcome Back Inside !!” با قلبهای کشیده شده توسط دست. در داخل کارگران ماسک زده بودند. لیز ایگل ، مدیر کل و چندین نفر دیگر اولین دوز واکسن خود را دریافت کرده بودند.

خانم عقاب گفت مشتریان در حال گرم شدن با ایده ناهار خوری در فضای داخلی هستند. وی گفت: “شما دیده اید که آنها از چیدن غذا ، سپس به ناهار خوری در فضای باز منتقل شده اند ، و سپس تعداد زیادی از آنها برای بازگشت به خانه بسیار باز و هیجان زده شده اند.”

آیمه کلی ، 33 ساله ، بازیگر زن ساکن بروکلین ، از سرما و یک برنامه شلوغ کوتاه استراحت کرد و از صرف ناهار در وستویل لذت برد. خانم كلی هنگام ورق زدن در یك فیلمنامه در سالاد حفر كرد و گفت: “من به نوعی خودم را امتحان می كنم تا ببینم كه چقدر راحت هستم.” “خوب است که مکانها باز است تا ما بتوانیم بنشینیم و در صورت نیاز زمان را در نیویورک بکشیم.”

اما حتی رسم یک صندلی گرم هم نتوانست برخی از غذاخوری ها را به داخل خانه بیاورد.

جنیفر برهم ، 37 ساله ، معلمی که با دختر 8 ماهه خود ، کاسیا ، در یک کابانای فضای باز در کوئین بار و رستوران در بوشویک ، بروکلین جمع شده بود ، گفت: “من هنوز آماده انجام ناهار خوری در داخل خانه نیستم” کاسیا “هنوز نمی تواند ماسک بزند.”

خانم برهم گفت که او نگران انواع جدید ویروس است و مسابقه را برای واکسیناسیون هرچه بیشتر افراد دنبال می کند تا سعی در جلوگیری از افزایش جدید عفونت ها داشته باشد. وی گفت: “به نظر می رسد در حال حاضر موارد زیادی داریم.” “بنابراین تا زمانی که کنترل بیشتر به نظر نرسد ، من آماده غذا خوردن در خانه نخواهم بود.”

در کوئینز ، آقای حسین ، صاحب باربیکیو آدی ، از استقبال دوباره مشتریان در اتاق ناهار خوری خود ، حتی به روشی محدود ، راحت شد. او نمی تواند بیش از 17 نفر را در اتاقی که 70 نفر را در خود جای می دهد ، جای دهد.

اگرچه آقای حسین در یک کابانای بیرونی سرمایه گذاری کرده است – 22000 دلار برای ساخت آن و 8000 دلار دیگر برای تعمیرات پس از آن که توسط راننده برخورد کرد ، سرمایه گذاری کرده است – با سرد شدن هوا ، تجارت کند شد. وی با پرداخت 22730 دلار در قبض های ConEd که کابانا را گرم می کند ، دریافت کرد.

برای کاهش هزینه ها مجبور شد همه کارگران خود را اخراج کند. خوشبختانه ، او پشتیبان داشت: پسر 14 ساله اش.

نوجوان ، سید ابرات حسین ، اکنون در بین کلاسهای آنلاین خود کباب می کند. او به صورت رایگان کار می کند.

آقای حسین گفت: “بدون حقوق من ، بدون حقوق پسرم.” “ما نزدیک به شکستن هستیم.”

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>