طرز تهیه پنکیک Chez Ma Tante

[ad_1]

در رستوران بروکلین Chez Ma Tante ، پنکیک های برانچ دو نوع سفارش می گیرند ، بزرگ به اندازه بشقاب های دسر و تقریباً سوخته. سرآشپز آشپزی جیک لیبر گفت: “من می دانستم که می خواهم آنها واقعاً ترد باشند.” او از یک دستورالعمل پنکیک کاملاً ساده تهیه شده با چربی بیکن که در کتاب “چگونه آمریکا می خورد” ، کتاب آشپزی اصلی توسط Clementine Paddleford ، مورخ غذای آمریکایی ، الهام گرفت. آقای لیبر گوشت خوک را با کره عوض می کند ، یک زرده تخم مرغ اضافی به خمیر وی اضافه می کند ، گرما را روی ظرف تابه چدنی خود خنک می کند ، سپس مقدار زیادی از کره شفاف ذوب شده را می ریزد. هر پنکیک که در استخرهای کم عمق چربی داغ سرخ می شود ، لبه های ترد و شکننده تری پیدا می کند. آقای لیبر آنها را با کره بیشتر و شربت افرا سرو می کند. – دانیلا گالارزا


بیاموزید: چگونه پنکیک درست کنیم

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>