مم ، طعم و مزه امریکا – نیویورک تایمز

[ad_1]

این ماهی یک هفته پیش وارد شد ، تا یک گزارشگر تلویزیونی محلی آن را ببوسد. تا روز شنبه ، سرآشپز مشهور محلی تام داگلاس در ابرهای دود چوب سیب کار می کرد ، و به عنوان بخشی از جمع آوری پول ، موج فیله هایی را که در یک مالش رازیانه و سیر پوشانده شده بود ، کباب می کرد.

وی گفت که ورود ماهی قزل آلا برای چندین دهه یک پدیده محلی بوده است. به عنوان اولین صید فصل ماهی قزل آلا در آلاسکا ، بلافاصله به رستوران های سطح بالای شمال غربی اقیانوس آرام و مکان هایی مانند Pike Place Market در مرکز شهر سیاتل حمل می شود ، جایی که می تواند برای هر پوند 75 دلار دریافت کند.

فیله های روشن به دلیل نیاز ماهی برای ذخیره انرژی قبل از یک مسافت طولانی به ویژه رودخانه مس ، چربی بیشتری نسبت به بقیه دارند. آقای داگلاس گفت که این ماهی به عنوان بخشی از یک تلاش بزرگتر برای برجسته کردن مزایای ماهی های وحشی به جای گزینه های پرورشی ، افزایش یافته است.

با پایان یافتن پخت 200 وعده در آخر هفته ، آقای داگلاس متوجه باقی مانده قراضه ای روی کوره شد و آن را به دهان او زد. سرآشپز گفت: “هیچ دلیلی در دنیا وجود ندارد که این ماهی نباید به اندازه یک عدد فیله باشد.” “عالیه.”

– مایک بیکر

پنسیلوانیا

به نظر خیلی زیاد نمیاد اینگونه می دانید که خوب است.

در نبش خیابان East Carson Street و Becks Run Road در پیتسبورگ ، در سایه زیرگذر بتونی ، یک ساختمان مربع بی ادعا نشسته است که برای نیمی از سال ، شبیه کلبه ای سوار شده است. نیمه دیگر سال ، به یک واحه بستنی جادویی تبدیل می شود. در Page Dairy Mart ، ماده اصلی پیتسبورگ که به تازگی هفتادمین فصل خود را جشن گرفته است ، سرویس دلپذیر ظرافت انتخاب است. اما مانند دیگر مغازه های مادر و پاپ در شهرهای صنعتی سابق در سرتاسر دریاچه های بزرگ ، آنچه باعث می شود بستنی پیج واقعاً ، کاملاً تابستانی باشد ، این است که شما به دست آورده آن – از طریق پشتکار و کمی خستگی.

انواع بستنی های خوشمزه وجود دارد. تگزاس دارای بل بل است که در تمام طول سال در فروشگاه های مواد غذایی سرو می شود. در شهر نیویورک می توانید یک مخروط مخلوط دهان و ران داشته باشید ، مثلاً بستنی Big Gay ، یکی از بسیاری از گزینه های غذا و سرگرمی که در نوک انگشتان شماست و هرگز نمی خوابد.

اما هیچ چیز تابستان مانند گذراندن زمستانی یخی و خاکستری در پیتسبورگ و دیدن روشن شدن چراغ های نئون در صفحه را طلسم نمی کند: شما این کار را کرده اید. توقف در صفحه موضوعی نیست که بتوان آن را با عجله انجام داد و یا در یک تقویم شلوغ اجتماعی قرار داد. این رویداد اصلی است. روزها طولانی تر می شوند و شب ها گرم می شوند و شما دیگر کاری ندارید ، بنابراین بروید. شما یک مخروط پیچشی با آب پاش سفارش می دهید ، و آن سریعتر از آنکه لیس بزنید ذوب می شود ، و به خانه می روید و تماشای از دست دادن دزدان دریایی را در تلویزیون مشاهده می کنید ، و به زودی ، اشکالات برق در آسمان شب چشمک می زند. تابستان فرا رسید.

– سارا مروش

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>